Forschung: Zuckerkonsum fördert artherogene Lipoproteinstrukturen

Eine Gruppe schwedischer Wissenschaftler veröffentlichte im April 2012 im British Journal of Nutrition eine Studie, die sich mit dem Einfluß des Zucker-, Protein- und Alkoholkonsums auf die Entstehung von Artheriosklerose beschäftigte. Hierzu wurden 4301 gesunde Personen (60% Frauen) im Alter zwischen 46 und 68 Jahren in die die Analyse  einbezogen. Die Studie bestätigte eindrucksvoll, wie falsch die seit Jahrzehnten  von offiziellen Stellen vertretenen Richtlinien sind, die den Konsum von zuviel (gesättigtem) Fett als ursächlich für artherogene Veränderungen im Herz-Kreislauf-System postuliert hatten und wie dringend es an der Zeit ist, dass diese Richtlinien von Grunde auf überarbeitet werden.
von Robert Bock

paleo-kompakt: Sonnenbaden und Vitamin D

Der Frühling klopft mit Macht an mitteleuropäische Türen. Sonnenbaden und Leben im Freien ist Trumpf. Da unsere Urahnen und ihr Stoffwechsel über etwa 4 Millionen Jahren hinweg in Afrika von evolutorischen Anpassungsprozessen geformt wurden, verfügen wir über die Fähigeit über die Einwirkung von UV-B Strahlen des Sonnenlichts in unserer Haut Vitamin D zu produzieren. Einen Stoff, der aufgrund seiner mannigfaltigen Wirkungen in Regelprozessen unseres Stoffwechsels und Immunsystems besser als Hormon, denn als Vitamin einzustufen wäre. Nahezu jede Zelle unseres Körpers vefügt, wie man heute weiß, über Vitamin-D-Rezeptoeren, was ein eindeutiges Indiz dafür ist, das wir auf eine ganzjährige ausreichende Versorgung mit Vitamin D angewiesen sind, um ein reibungsloses Funktionieren nahezu aller Körperfunktionen gewährleisten zu können.

Forschung: Ketogene Diät und GERD

GERD? Who the f... is Gerd?! Putin's Gasableser? Nö, oder?

GERD ist die Abkürzung für GastroEsophageal Reflux Disease. Vulgo: Sodbrennen.

Kennt Ihr? Habt Ihr vielleicht sogar selbst öfters mal? Ihr futtert reichlich Kohlenhydrate? Na, dann könnte eine ketogene Diät wie die Spanish Mediterranean Ketogenic Diet oder LCHF, natürlich auch eine ketogene Paleo-Ernährung ein Ansatz sein, das Problem sogar ziemlich rasch in den Griff zu bekommen.

Ratsam wäre es, denn auf Dauer ist GERD nicht nur lästig, sondern auch gefährlich. Speiseröhrenkrebs, Magenkrebs, ich will die Liste der korrelierenden Grausamkeiten nicht vertiefen. Säureblocker zu nehmen ist auf Dauer keine Option und bringt u.U. komplett die Verdauungsfunktionen durcheinander. Wie es eben oft der Fall ist, wenn man statt die Probleme ursächlich zu lösen, nur an die Bekämpfung der Symptome geht.

ppsa #24: Bilanz der achten Woche

Die Bilanz der achten Woche hat's mir aus unerfindlichen Gründen auf der Zielgerade noch ein wenig verhagelt, denn gestern zeigte die Waage noch ein Kilo weniger an. Was soll's. Auch 900g weniger sind 900g näher am Ziel. Allerdings gefällt mir nicht, dass meine Spielzeug-Waage diese Woche ein deutliches Minus an Muskelmasse anzeigt. Angesichts dessen, dass ich seit Samstag keinen Sport machen konnte (und nach wie vor nicht machen kann), weil ich mir nervtötende und hartnäckige Beschwerden im linken Knie zugezogen habe, erscheint mir dies erklärbar. Use it, or lose it. Unser Körper ist nun mal gnadenlos effizient, wenn es darum geht jeden Stromverbraucher, der offenbar gerade nicht benötigt wird, abzuschalten.

Grundrezept: Turbo-Paleo-Majonnaise

Gekaufte Majo zu verwenden ist so mit das ungesündeste, was man sich so reinschaufeln kann, denn die Industrie verwendet standardmäßig Sonnenblumenöl (wenn nicht noch üblere Sorten wie (sorry, aber ich muss das böse,böse Bäh-Wort jetzt verwenden...) "Sojaöl", die manchmal nicht mal explizit deklariert werden, sondern als "pflanzliches Öl" sehr vage beschrieben sind), die zwar geschmacksneutral aber dafür massiv reich an Omega-6-Fettsäuren sind, die man auf jeden Fall, aber eben nur in sehr geringen Mengen zu sich nehmen sollte, da sie in solchen Mengen, wie sie in Konfektions-Majo enthalten sind, entzündungsfördernde Wirkung entfalten können.
Majo auf Rapsölbasis ist diesbezüglich etwas besser (15-30% Gehalt an Linolsäure( Omega-6) gegenüber 5-14% Linolensäure (Omega-3) im Rapsölanteil), aber grenzwertig. Je mehr Omega-6-Fettsäuren Ihr Euch genehmigt, desto mehr Omega-3-Fettsäuren müßt Ihr Euch zuführen, um das empfohlene Verhälnis von 1:1 bis 4:1 nicht zu überschreiten.

Forschung: Rote Beete gegen Bluthochdruck

Eine am 15. April 2013 publizierte Studie in der angesehenen Zeitschrift Hypertension, die von der American Heart Association herausgegeben wird, unterstützt im Ergebnis Erkenntnisse aus früheren Forschungsarbeiten zum Thema Bluthochdruck und Konsum nitrathaltiger Gemüse.
Neben Tierversuchen, die eine blutdrucksenkende Wirkung von Nitrat zum Ergebnis hatten, wurde nun auch eine Gruppe menschlicher Probanden in eine Versuchsreihe eingebunden, die die positive Wirkung des Konsums bestimmter Gemüsesorten ziemlich eindrucksvoll bestätigen konnte.

ppsa #23: pp schiebt Frust

Ich schiebe Frust. Gewaltigen Frust, Leute. Nein, keine Sorge, ich hab die Diät nicht Diät sein lassen, ganz im Gegenteil sogar. Die Waage zeigt stramm nach Süden von Freitag bis heute. Diesbezüglich läuft es schon fast wieder ein wenig zu gut. Das ist verdächtig wie viel ich übers Wochenende verloren habe. Bis zum Wiegetag am Freitag ist es noch weit und ich weiß, wie schnell das Pendel zurückschlagen kann. Aber bis jetzt: Ich müßte eigentlich jubeln vor Glück! Aber was mir die Laune verdirbt sind saublöde Knieschmerzen, die mich am Sport hindern.
Ich müsste lügen, würde ich behaupten, dass es mich überrascht, dass mein linkes Knie aufmuckt. Eine klassische "Saisonanfangsdummheit", wenn das Wetter plötzlich besser wird und sich die Lust am Laufen und Radfahren simultan so heftig einstellt. Nicht zum ersten mal hab ich mein Trainingspensum wider jede Vernunft zu rasch gesteigert und jetzt zwickts bei jedem Schritt unter der Kniescheibe.

Rezept-Tipp: Bratwurst-Carpaccio an Salat der Saison mit Orangen-Majoran-Dressing

Bauernmarkt in meinem Stadtviertel. Da muss ich einfach hin, denn da steht der Verkaufswagen eines Landmetzgers, der ausschließlich Bio-Fleisch und Bio-Wurstwaren aus eigener Herstellung verkauft. Ohne Geschmacksverstärker und anderem Schnickschnack, den keiner in seiner Wurst braucht. Diese Wurst geht für mich sogar - als eine der wenigen - als paleo-konform durch.

Heute hab ich mich für ein paar seiner leckeren Bratwürste entschieden, die ich heute für Euch zu einem - zugegeben - etwas überkandidelt klingendem Gericht "gepimpt" habe. Aber Ihr wisst ja, wie der Hase läuft: Von den Sterne-Köchen lernen, heißt "Speichelfluss anregen" lernen. Wenn das Gericht nicht als profane "Bratwürstel mit Salat", sondern so wie im Titel annonciert auf der Karte stehen würde, dann kann man locker den dreifachen Preis dafür verlangen ;-) Ihr jedenfalls habt zumindest schon mal so viel Interesse an meinem Rezept entwickelt, dass Ihr meinen Zeilen bis an diese Stelle gefolgt seit - jetzt nur Mut und weiterlesen, denn was ich Euch heute zum Nachkochen vorschlage, ist Paleo-Fastfood at its best...
von Robert Bock

Forschung: Machen Nüsse dick? Neue Meta-Analyse klinischer Studien

Frage an Radio Eriwan: Machen Nüsse dick? - "Im Prinzip ja, aber..." .

Nüsse sind ein elementarer Bestandteil einer an evolutionsbiologischen Zusammenhängen orientierten Ernährung. Diesbezüglich gibt es nicht mal Dissens zwischen dem Paleo- und dem Veganer-Lager, und das will was heissen.
Nüsse sind (freilich abhängig von der jeweiligen Sorte) randvoll mit Mikronährstoffen und essentiellen Fettsäuren. Leider deshalb aber auch ziemliche Energiebomben. Und deshalb sind sie grundsätzlich unter Verdacht, sie könnten "Dickmacher" sein und wenn man sein Gewicht halten oder abnehmen will, dann sollte man Nüsse besser meiden. Doch kann man das so stehen lassen? Machen Nüsse wirklich dick?

ppsa #22: Bilanz der siebten Woche

Das heutige Wiegen ist wieder mal das Wiegen, das statistisch zählt. Und wie es dann sonderbarerweise oft ist: Sobald es um die Wurscht geht, geht irgendwas in die Hose. Kennt Ihr das?
Bei mir war's mal wieder ein von heute auf morgen auftretender, schwer verständlicher Gewichtszuwachs gegenüber dem Vortag. Was lag ich gestern noch super auf Kurs und heute, ausgerechnet heute, trotz an sich konsequent durchgezogenem Ernährungs- und Sportprogramm, meint meine Waage mir mal wieder den Mittelfinger zeigen zu müssen. Nervt das? Es nervt! Und wie!!