Rezept-Tipp: Warmer Endiviensalat a la Napoli

Immer noch Endivienzeit. Ich kann dieses Salatgemüse an und für sich nicht sonderlich leiden, aber diese Zubereitung, die ich aus einer Folge der TV-Serie "Zu Tisch in...." auf ARTE abgewandelt übernommen habe, ist ein echter Knaller. In der Sendung stellte dieser "Salat" übrigens einen Pizzabelag dar.

Das Gericht ist als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten ideal:

Zutaten für 2 Personen:

• 2-3 EL Olivenöl (ich verwende bevorzugt das ausgezeichnete griechische Bio-Olivenöl meiner Freundin Spyridoula)
• 2 Koblauchzehen in Scheiben geschnitten
• optional (da nicht paleo): 4-6 Sardellenfilets (Anchovis; diese statt Salz)
• Ein Endiviensalat (ganze Blätter, gewaschen und abgetropft)
• 10-15 schwarze Oliven mit Kern (Bio-Qualität)
• Saft einer halben Zitrone
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz, sofern die Sardellen nicht genügen sollten

von Robert Bock